生物化学

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普通高等教育“十四五”规划教材

本书可作为环境及相关专业的本科和研究生的专业基础课教材，也可供其他专业的广大工作者和科技人员阅读和参考。

本书以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主体，阐述了生物大分子的组成、结构、性质及生物学功能，系统地说明了这些生物大分子的化学变化，以及其能量代谢、物质代谢的规律。在此基础上，结合环境及其相关专业的特点及后续课程的需要，论述了现代生物技术原理及在环境保护中的应用，并有针对性地介绍了典型有机污染物降解中的生物化学知识等内容。

目录

1 绪论

1.1 生物化学概述

1.2 生物分子概论

习题

2 细胞、脂类与生物膜

2.1 细胞

2.2 脂类

2.3 生物膜

拓展阅读——污染物对膜结构与功能的影响

习题

3 蛋白质化学

3.1 概述

3.2 氨基酸

3.3 肽

3.4 蛋白质的结构

3.5 蛋白质的性质及分离纯化

拓展阅读——环境有毒物对酶蛋白功能的干扰及机制

习题

4 糖类化学

4.1 概述

4.2 单糖的结构和性质

4.3 寡糖的结构和性质

4.4 多糖的结构和性质

拓展阅读——废纤维素的资源化与造纸废水中植物纤维的厌氧降解

习题

5 核酸化学

5.1 概述

5.2 DNA的结构与生物功能

5.3 RNA的结构与生物功能

5.4 核酸的性质

拓展阅读——环境有毒物对基因的毒害作用

习题

6 酶化学

6.1 概述

6.2 酶结构与催化作用机制

6.3 酶作用的机制

6.4 酶促反应动力学

6.5 酶活力与酶活力的测定

6.6 酶的多样性及酶的模拟

拓展阅读——废水处理中酶的应用

习题

7 生物能和生物氧化

7.1 概述

7.2 线粒体氧化体系

7.3 其他生物氧化体系

7.4 生物能的产生及利用

拓展阅读——硫酸盐还原菌处理含重金属废水中的生物氧化

习题

8 生物分子的新陈代谢

8.1 概述

8.2 糖的分解代谢

8.3 脂肪的分解代谢

8.4 蛋白质的分解代谢

8.5 核酸的分解代谢

8.6 代谢的调节作用

拓展阅读——废水处理中厌氧微生物的代谢活动

习题

9 现代生物技术原理

9.1 概述

9.2 酶工程基本原理

9.3 基因工程基本原理

9.4 细胞工程

9.5 发酵工程

习题

10 微生物降解有机污染物的生物化学

10.1 微生物降解概述

10.2 微生物降解典型有机污染物的生物化学

习题

参考文献