微生物学

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普通高等教育“十四五”规划教材

本书遵循统一规划、集中编写、整体协调的指导思想，书中内容依据编者们对微生物学近几十年来发展的脉络把握，以基础微生物为引线向分子水平过渡，关注微生物在人类领域中的作用，如病原微生物、传染与免疫、微生物与环境保护、微生物与食品、微生物与人类可持续生存和发展等，力求把握现代微生物学发展的主流，反映最新的学科进展，符合和遵循由浅入深、循序渐进的学习规律，注重各知识之间的内在联系，结合生产应用与实践案例，做到理论与实践相结合，形成基础性、系统性、先进性、启发性、适用性和可读性的有机统一。

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内容简介

教材共分为10个项目介绍各类微生物的基本知识， 内容包括绪论、原核生物的结构与功能、真核微生物的结构与功能、病毒、微生物的营养、微生物代谢、微生物的生长及控制、微生物遗传与变异、微生物生态、病原微生物及传染病的发生。每部分内容涉及学习目标、重点难点、任务情景、任务分析、知识精讲、课堂讨论、拓展训练、知识链接、实训等九个环节，书后还列有拓展训练答案及主要参考文献。

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目录

1 绪论
1.1 微生物与微生物学
1.2 微生物学发展简史
1.3 实训：微生物大小和数量的测定

2 原核微生物
2.1 细菌
2.2 放线菌
2.3 古菌
2.4 其他类型的原核微生物
2.5 实训：显微镜的使用与细菌形态结构的观察
2.6 实训：细菌的培养及观察

3 真核微生物
3.1 酵母菌
3.2 霉菌
3.3 大型真菌——蕈菌
3.4 真核微生物与原核微生物的比较及真菌的分类
3.5 实训：细菌、酵母菌、放线菌和真菌的接种方法
3.6 实训：细菌、酵母菌、放线菌和真菌的形态与菌落特征观察

4 病毒和亚病毒
4.1 病毒的形态结构和化学组成
4.2 病毒的增殖
4.3 常见病毒
4.4 亚病毒
4.5 实训：噬菌体效价测定及转导

5 微生物的营养
5.1 微生物的营养物质
5.2 培养基
5.3 实训：分离纯化乳酸菌

6 微生物的代谢
6.1 微生物的代谢概述
6.2 微生物的能量代谢
6.3 微生物特有的合成代谢
6.4 微生物代谢的调节
6.5 实训：微生物代谢产物的观察

7 微生物的生长及控制
7.1 微生物生长的研究方法
7.2 微生物的生长
7.3 环境因素对微生物生长的影响
7.4 实训：环境因素对微生物生长的影响

8 微生物的遗传与变异
8.1 遗传变异的物质基础
8.2 微生物的突变
8.3 微生物的基因重组
8.4 微生物育种
8.5 菌种的衰退、复壮和保藏
8.6 实训：微生物遗传实验
8.7 实训：醋酸杆菌复壮实验

9 微生物生态
9.1 微生物在自然界中的分布
9.2 微生物与生物环境间的相互关系
9.3 微生物在自然界物质循环中的作用
9.4 实训：环境因素对微生物生长的影响
9.5 实训：实验室环境与人体表面微生物的检查

10 病原微生物及传染病的发生
10.1 人体正常微生物群落与病原微生物
10.2 病原微生物的毒力和致病性
10.3 感染中的宿主因素
10.4 实训：主要病原菌的认识